Inocuidad alimentaria

Implementa la inocuidad de tu operación

Consultoría en FSSC 22000 para empresas de alimentos y empaques. Desde los programas de prerrequisitos hasta la auditoría interna.

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Sistema de Inocuidad FSSC 22000

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Programas de prerrequisitos (PPR)Implementado

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Análisis de peligros (HACCP)Implementado

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Plan HACCP validadoImplementado

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PPR operacionalesEn curso

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Auditoría internaPendiente

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Revisión por la direcciónPendiente

El riesgo

Un retiro de producto puede acabar con tu negocio

La inocuidad no es opcional. Un problema de contaminación afecta la salud de tus consumidores, tu marca y tu permanencia en el mercado.

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Clientes exigen inocuidad formal

Cadenas de supermercados, exportadores y empresas multinacionales cada vez más exigen sistemas de inocuidad como FSSC 22000 para ser proveedor.

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Riesgo de contaminación

Sin un sistema de inocuidad robusto, los riesgos de contaminación física, química o microbiológica pasan desapercibidos hasta que es tarde.

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Auditorías sin evidencia

Tu equipo sabe qué hacer pero no tiene la documentación. Cada auditoría se convierte en un esfuerzo de última hora para armar carpetas.

Nuestro proceso

De BPM a FSSC 22000 implementado

Un camino estructurado con entregables concretos en cada fase.

Diagnóstico

Evaluamos tu situación actual en BPM, HACCP y prerrequisitos. Identificamos brechas contra FSSC 22000 v6.

Prerrequisitos

Implementamos y documentamos los programas de prerrequisitos: limpieza, control de plagas, agua, proveedores, etc.

HACCP

Análisis de peligros, puntos críticos de control, límites críticos, monitoreo y verificación. Todo documentado y validado.

Seguimiento

Auditoría interna, revisión por la dirección y acompañamiento continuo para mantener tu sistema de inocuidad funcionando.

Entregables

Lo que recibes

Documentación completa para implementar y mantener tu sistema de inocuidad.

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Manual de inocuidad

Documento maestro con política, objetivos, alcance y descripción de tu sistema de gestión de inocuidad.

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Programas de prerrequisitos

Limpieza y sanitización, control de plagas, calidad de agua, mantenimiento, trazabilidad y más.

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Plan HACCP

Análisis de peligros completo, árbol de decisiones, puntos críticos de control con sus límites y monitoreo.

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Validación de procesos

Protocolos de validación para tratamientos térmicos, limpieza, vida de anaquel y otros procesos críticos.

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Auditoría interna

Ejecución completa de auditoría interna con informe de hallazgos y plan de acciones correctivas.

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Capacitación

Formación en BPM, HACCP, defensa alimentaria, fraude alimentario y manejo de alérgenos para tu equipo.

Preguntas frecuentes

Sobre FSSC 22000 e inocuidad

FSSC 22000 incluye ISO 22000 más requisitos adicionales específicos por sector (como ISO/TS 22002-1 para manufactura de alimentos o ISO/TS 22002-4 para empaques). FSSC 22000 está reconocido por GFSI, lo cual es un requisito de muchos retailers globales.

Sí. FSSC 22000 tiene una categoría específica para manufactura de empaques para alimentos (categoría FII). Tenemos experiencia directa implementando el esquema para empresas de empaque.

Entre 6 y 12 meses dependiendo de tu punto de partida. Si ya tienes BPM y HACCP documentados, puede ser más rápido. Si empezamos desde cero, el proceso es más largo pero igual de estructurado.

No. Si ya tienes HACCP implementado, hacemos un diagnóstico de brechas contra FSSC 22000 v6 y trabajamos solo en lo que falta. Tu trabajo previo no se pierde.